我國(guó)是人口大國(guó)，同時(shí)也預(yù)示著我國(guó)是無可比擬的食品業(yè)大國(guó)，據(jù)中國(guó)制冷網(wǎng)了解，冷庫大多用氨制冷及氟制冷兩種制冷系列。大中型企業(yè)90%會(huì)選擇氨制冷。所以今天同大家分享一下氨用冷庫的管理方法及小常識(shí)：

　　一、總則

　　冷庫是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著易腐食品的冷凍加工和儲(chǔ)藏任務(wù)，起著促進(jìn)農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調(diào)劑市場(chǎng)季節(jié)供求、配合完成出口任務(wù)的作用。

　　1.2冷庫結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，氨制冷的冷庫使用、維修、管理，必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗。

　　1.3冷庫領(lǐng)導(dǎo)及各級(jí)主管部門在抓使用的同時(shí)，要抓好日常維護(hù)檢修工作，切實(shí)做到使用好、管理好冷庫。

　　1.4冷庫全體職工要鉆研業(yè)務(wù)，掌握科學(xué)技術(shù)，熱愛本職工作，愛護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)。要加強(qiáng)科學(xué)研究，充分發(fā)揮科技人員的作用，采用先進(jìn)技術(shù)，努力趕超世界先進(jìn)水平。

　　二、人員

　　2.1企業(yè)必須按有關(guān)規(guī)定配備受過專門教育和培訓(xùn)，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和組織能力的各級(jí)管理人員和技術(shù)人員，有一定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、高級(jí)工程師負(fù)責(zé)冷庫的生產(chǎn)、技術(shù)、管理、科研工作。

　　2.2冷庫的壓縮機(jī)房操作人員，必須具有初中以上文化程度，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，獲得合格證書，方能上崗操作。

　　2.3負(fù)責(zé)冷庫生產(chǎn)和管理的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人，應(yīng)具有氨制冷冷庫管理的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)交流，要對(duì)本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。

　　三、庫房的使用管理

　　3.1冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護(hù)好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。庫房管理要設(shè)專門小組，責(zé)任落實(shí)到人，每一個(gè)庫門，每一件設(shè)備工具，都要有人負(fù)責(zé)。

　　3.2冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。

　　3.2.1穿堂和庫房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水，有了要及時(shí)清除。

　　3.2.2庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、沖霜，以提高制冷效能。沖霜時(shí)必須按規(guī)程操作，凍結(jié)間至少要做到出清一次庫，沖一次霜。冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得有積水。

　　3.2.3冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。

　　3.2.4沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷藏間，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。

　　3.2.5要嚴(yán)格管理冷庫門，商品出入庫時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門，庫門如有損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應(yīng)設(shè)空氣幕，減少冷熱空氣對(duì)流。

　　3.3防止建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。

　　3.3.1各類冷庫庫房必須按設(shè)計(jì)規(guī)定用途使用，冷卻物、結(jié)凍物冷藏間不能混淆使用。原設(shè)計(jì)有冷卻工藝的凍結(jié)間，如改為一次凍結(jié)時(shí)，要配備足夠的制冷設(shè)備。冷卻物冷藏間、結(jié)凍物冷藏間、原設(shè)計(jì)的兩用間確需改換用途的，由設(shè)計(jì)部門設(shè)計(jì)并按程序報(bào)批。

　　3.3.2空庫時(shí)，凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間應(yīng)保持在—5℃以下，防止凍融循環(huán)。冷卻物冷藏間應(yīng)保持在零點(diǎn)溫度以下，避免庫內(nèi)滴水受潮。

　　3.4保護(hù)地坪(樓板)，防止凍臌和損壞。

　　3.4.1不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結(jié);拆肉垛不得采用倒垛的方法;脫鉤和脫盤不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。

　　3.4.2商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設(shè)計(jì)負(fù)荷。

　　3.4.3沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，以免凍臌。

　　3.4.4冷庫地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區(qū)要做到冬堵春開。采用機(jī)械通風(fēng)或地下油管加熱等設(shè)備，要指定專人負(fù)責(zé)，定期檢查，根據(jù)要求，及時(shí)開啟通風(fēng)機(jī)、加熱器等裝置。

　　3.5冷庫必須合理利用倉容，不斷總結(jié)、改進(jìn)商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫。

　　3.6庫內(nèi)貨位堆垛要求：

　　距凍結(jié)物冷藏間頂棚0.2米。

　　距冷卻物冷藏間頂棚0.3米。

　　距頂排管下側(cè)0.3米。

　　距頂排管橫側(cè)0.2米。

　　距無排管的墻0.2米。

　　距墻排管外側(cè)0.4米。

　　距冷風(fēng)機(jī)周圍1.5米。

　　距風(fēng)道底面0.2米。

　　3.7庫房要留有合理的走道，便于庫內(nèi)操作、車輛通過、設(shè)備檢修，保證安全。

　　3.8商品進(jìn)出庫及庫內(nèi)操作，要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備，在易受碰撞之處，應(yīng)加防護(hù)裝置。

　　3.9庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。

　　3.10冷庫不宜采用包庫制度，防止違章使用。

　　冷庫設(shè)施安全要求

　　1.冷庫用運(yùn)輸工具應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　2.庫房?jī)?nèi)應(yīng)合理分區(qū)并設(shè)置相關(guān)標(biāo)識(shí)，便于庫房?jī)?nèi)的貨物貯存、運(yùn)輸和管理。

　　3.庫房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)應(yīng)急照明、開啟門鎖及報(bào)警裝置，可自救或報(bào)警求救。

　　4.庫房?jī)?nèi)的貨架應(yīng)有足夠的強(qiáng)度和剛性。

　　5.冷庫門四周應(yīng)設(shè)防橦護(hù)欄，并有醒目的標(biāo)識(shí)。

　　6.裝配式冷庫應(yīng)設(shè)平衡窗。

　　7.氨制冷機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)配置氧氣呼吸器、防毒面具、防毒衣、橡皮手套、木塞、管夾、酸性飲料等必須的防護(hù)用具和搶救藥品，并設(shè)在便于獲取的位置，由專人管理，定期檢查，確保使用。有關(guān)人員應(yīng)熟練地掌握氧氣呼吸器等用具的使用和人員搶救方法。

　　8.對(duì)于具有高壓控制柜和配電柜的制冷機(jī)房應(yīng)配置高壓電操作的專用工具及防護(hù)用品。

　　冷庫設(shè)計(jì)安全要求

　　1.采用氨為制冷劑的制冷系統(tǒng)的冷庫應(yīng)建設(shè)在周邊人口密度較小的地方。

　　2.在制冷機(jī)房門口外側(cè)便于操作的位置，應(yīng)設(shè)置切斷制冷壓縮機(jī)電源的總開關(guān)，此開關(guān)應(yīng)能停止所有制冷壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)，且應(yīng)設(shè)置相關(guān)標(biāo)識(shí)。若機(jī)器控制屏設(shè)于總控制間內(nèi)，每臺(tái)制冷壓縮機(jī)旁應(yīng)增設(shè)按鈕開關(guān)。

　　3.對(duì)于氨制冷系統(tǒng)的機(jī)房應(yīng)裝有事故排風(fēng)裝置;事故排風(fēng)機(jī)應(yīng)采用防爆型電機(jī)，當(dāng)制冷系統(tǒng)發(fā)生意外事故而被切斷供電電源時(shí)，應(yīng)能保證事故排風(fēng)機(jī)的可靠供電。事故排風(fēng)機(jī)的過載保護(hù)宜作用于信號(hào)報(bào)警系統(tǒng)而不直接停排風(fēng)機(jī)。事故排風(fēng)機(jī)的控制按鈕箱應(yīng)在氨壓縮機(jī)房門外側(cè)的墻內(nèi)暗裝。

　　4.設(shè)在室外的冷凝器、油分離器等設(shè)備，應(yīng)設(shè)有圍欄，禁止非操作人員進(jìn)入，并設(shè)置標(biāo)識(shí)。高壓貯液器設(shè)在室外時(shí)，應(yīng)有遮陽棚。

　　5.冷庫須設(shè)變配電室，并應(yīng)盡量靠近壓縮機(jī)房。

　　6.氨壓縮機(jī)房、高低壓配電室須布置應(yīng)急照明，照明持續(xù)時(shí)間不應(yīng)小于30分鐘。機(jī)房照明燈具選用防爆燈具，照度宜為50-70Lx。

　　7.氨壓縮機(jī)房應(yīng)安裝氨氣濃度自動(dòng)測(cè)量裝置，當(dāng)氨氣濃度接近爆炸下限的10%時(shí)，應(yīng)能發(fā)出報(bào)警信號(hào)。

　　8.氨壓縮機(jī)房應(yīng)設(shè)控制室于機(jī)房一側(cè)，起動(dòng)及正常運(yùn)行中會(huì)產(chǎn)生火花的動(dòng)力設(shè)備的啟動(dòng)控制設(shè)備、庫房溫度遙測(cè)、記錄儀表等應(yīng)布置在控制室內(nèi)。

　　9.每臺(tái)制冷壓縮機(jī)、泵、冷卻塔等設(shè)備電機(jī)應(yīng)裝設(shè)電流表;同一臺(tái)空氣冷卻器、蒸發(fā)式冷凝器等安裝有數(shù)臺(tái)電機(jī)時(shí)可共用一塊電流表，共用一組控制電器及短路保護(hù)電器，但每臺(tái)電機(jī)應(yīng)單獨(dú)設(shè)置過載保護(hù)。

　　10.機(jī)房門應(yīng)向外開。門的數(shù)量應(yīng)確保人員在緊急情況下快速離開。

　　11.每臺(tái)制冷壓縮機(jī)應(yīng)在機(jī)組控制臺(tái)上裝設(shè)緊急停車按鈕。

　　12.在易泄漏氨及氨液較集中的位置應(yīng)在頂部設(shè)置氨稀釋噴淋裝置。

　　13.機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置檢修、操作的安全通道。

　　14.冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間、冰庫和穿堂等處照明的照度不應(yīng)低于20Lx;加工間、包裝間等處照明的照度不應(yīng)低于50Lx。

　　15.冷庫庫房?jī)?nèi)照明燈具的布置應(yīng)避開吊頂式空氣冷卻器和頂排管，在庫內(nèi)操作通道重點(diǎn)布燈，在貨位內(nèi)可均勻布置。

　　16.庫房?jī)?nèi)照明開關(guān)應(yīng)采用防潮型開關(guān)或氣密式開關(guān)，每間庫房的照明開關(guān)應(yīng)集中安裝于該間庫房的門外，并應(yīng)遠(yuǎn)離門口布置。

　　17.庫房?jī)?nèi)燈具安裝高度等于或小于2.2m時(shí)，應(yīng)采用AC24V安全電壓供電。燈具金屬外殼均應(yīng)接保護(hù)線(PE線)。

　　18.低于0℃的冷庫庫房?jī)?nèi)動(dòng)力及照明線路均應(yīng)采用銅芯耐低溫橡皮絕緣電纜，并宜明敷。

　　19.穿過庫房隔熱層的電氣線路，必須采取可靠的防火及防止產(chǎn)生冷橋的措施。

　　20.庫房閣樓層內(nèi)不得裝置電氣設(shè)備及敷設(shè)電氣線路。

　　21.冷庫電梯應(yīng)由低壓配電室以專用回路配電。

　　22.凡采用機(jī)械通風(fēng)作為地下土壤防凍的冷庫，通風(fēng)機(jī)應(yīng)能根據(jù)地下加熱層的溫度自動(dòng)運(yùn)行。

　　23.氨制冷的冷庫設(shè)計(jì)應(yīng)滿足消防的有關(guān)規(guī)定。